Dicas: para dessalgar o bacalhau em 48 horas, coloque o bacalhau em bastante água fria, na geladeira, por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas. 

• Em 24 horas, deixe o bacalhau de molho durante um dia, trocando a água 8 vezes. 

* Em 30 minutos, coloque o bacalhau numa panela, cubra com leite fervente e deixe em fogo baixíssimo por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. 

• Para limpar, basta escaldar - evite ferver. Cubra com água quente, deixe esfriar e limpe. 
  
  

• Para congelar, enxugue o bacalhau dessalgado, regue com azeite, divida em porções, embale e congele.